4 személyre
A zöldségeket megtisztítom és közepes méretűre aprítom. Nem kell sokat bajlódni velük, mert úgy is pürésítve lesznek. A zsenge spárgákat csak nagyvonalúan meghámozom, de a vastagabb, esetleg fásabb darabokat alsó felüknél addig visszavágom, míg érezhetően nem változik puhábbra a szerkezete. A nagyon szálas és erős spárga sajnos a levesben is kiérezhető, így mindig próbáljunk meg zsenge és friss hajtásokat levadászni a piacon. Ha mégis vastagabb spárgával dolgozunk és úgy tapasztaljuk, hogy a szálak benne maradtak, akkor azt szűrjük le.
A felmelegedett vajhoz hozzáadom a hagymát, burgonyát és a spárga darabokat, ezt néhány percen keresztül magasabb lángon kevergetem. Ezután felöntöm a szükséges mennyiségű vízzel (én egy sűrűbb levest készítettem, de 400-500 ml kezdetnek tökéletes). Ezután pedig jöhet a fűszerezés. Én fokhagyma granulátumot, sót, borsot és kevés kakukkfüvet használtam. Ezek mellett pedig egy kevés természetes ételízesítő és citromlé is került hozzá. De mindenki kedve szerint kísérletezhet az saját maga által kedvelt ízekkel. Miután a fűszerek és a víz is belekerült az edénybe, lefedem és alacsony lángon 25-30 percig főzöm az egészet (vagy amíg a burgonya teljesen meg nem puhul).
Miután minden zöldség átpuhult, leturmixolom az egészet. Botmixer vagy turmix segítségével. A teljesen egynemű, enyhén zöldes árnylatú levest visszaöntöm az eddigi edénybe és hozzáadom a tejszínt. Az egészet pár percig főzöm együtt, és közben kiegészítem ha szükséges vízzel vagy akár fűszerekkel.
A vékony, erdei sonkaszeleteket egy alacsony lángon lévő, teflon serpenyőben extra zsiradék nélkül 5-6 percig sütöm. A lényeg, hogy lassan készüljön el, így nem fog megégni, de kellően ropogós lesz. Az erdei sonka sokkal kevésbé zsíros, mint a bacon és sokkal jobban illik az ilyen ételekhez. De ha csak bacon van otthon nálatok, akkor azzal is kiegészíthetitek vele a levest. A sonka mellett én a levesekre még egy picike kakukkfüvet és sópelyhet, valamint borsot is szórtam. Mártogatni pedig néhány kenyeret pirítottam le a sonka után üresen maradó serpenyőben. Így a kenyeret bevonta az ott maradt extra zsiradék és aroma.