A vöröshagymát nagyobb kockákra vágom, majd az olajon pirítani kezdem. A lisztet kimérem és elkeverem a sóval. A langyos vízhez adom a cukrot és a 2 tasak élesztőt (frissel is lehet dolgozni, akkor 1 egészet kell beletenni). Amíg a hagyma pirul és az élesztő aktiválódik, addig felaprítom az olajbogyót és a paradicsomot.
A liszthez öntöm az élesztős folyadékot, valamint a felaprított ízesítőket is (az olajjal együtt, de ne legyen forró). Ezután egy fakanál segítségével elkeverem az alapanyagokat, majd miután összeállt a tészta, jöhet a dagasztás.
10-15 percig dagasztom a tésztát, lisztet csak akkor adok hozzá, hogy ha nagyon lágy lenne. A benne lévő olajnak köszönhetően könnyű vele bánni. Az alapos kidolgozás után egy olajjal kikent edénybe teszem, és 2 órán keresztül kelni hagyom. Minden fél órában kiveszem és az olajos felületen áthajtogatom a tésztát.
2 óra után a tésztát kinyújtom (1,5-2 cm vastagságúra) és nagyjból 10-12 hasonló méretű négyzetre vágom. A négyzeteket egy kevés kukoricadarába fogatom (nem kell sok), ha nincs, akkor el is hagyható. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket. A sütőt előmelegítem 240 fokra. A tésztát addig langyos helyen pihentetem (hagyom kelni). Mielőtt betenném a sütőbe, a kezemmel kevés vizet csapkodok a tetejükre (ha van vizes spray flakon az is tökéletes). A forró sütőben 20-25 percig sütöm. Ha nagyon barnulna, akkor a hőfokon módosítok.
Miután elkészültek 10 percet érdemes pihentetni. Ezután akár magában, de különböző feltétekkel is nagyon finom. Másnap is puha, nem morzsálódik.