A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjébe beleteszem a szükséges cukrot és az egy csipet sót. Kemény habbá verem és félreteszem.
A sárgájához hozzáadom a cukrot, vizet és a vanília kivonatot. Ezt is addig keverem, míg habos nem lesz és a cukor el nem olvad.
A kikevert habos tojássárgájás részhez szitálom a lisztet, amibe előzőleg belekevertem a szódabikarbónát. Lazán forgatom bele, nem kell túldolgozni. Ide csorgatom az olajat is, majd pedig a citromhéjat és a mákot is belekeverem.
A fehérjét több részletben adagolom a sárgájához. Az első egy-két résznél dolgozhatunk erősebb mozdulatokkal, de az utolsó adagot gyengédebben forgassuk össze.
Ha készen vagyunk a piskóta tésztájával egy 20*30 cm tepsibe öntjük és beleszórjuk a kívánt gyümölcsöket. Én meggyet használtam. Ezek a meggyek lesüllyednek a tészta aljára, de nem gond hiszen miután kisült, majd ez a rész lesz a teteje a sütinek.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütöm. Tűpróbát végzek és ha tisztán jön ki a tésztából, akkor kiveszem hűlni.
Szokásos módon készítjük a pudingot, annyi különbséggel, hogy kevesebb tejjel dolgozunk. A két tasakhoz összesen 8 dl-rel használtam, és összesen 4 csapott evőkanál cukrot tettem hozzá, de ha nektek van jól bevált arányotok, használjátok azt. Extraként adtam még hozzá vanília kivonatot is. Miután elkészült, 60 g vajat keverek bele és a kihűlt piskótára öntöm.
Ez az a rész, amit nyugodtan tudtok kedvetek szerint variálni. Nekem ez volt itthon, nagyon tetszett a végeredmény. De akár tejszínhabbal vagy önmagában is nagyon finom.
Vízgőz felett felolvasztottam a csokit és egy kanállal végigcsorgattam a kihűlt pudingos süti tetején. Az egészet hagytam kihűlni és már is lehetett fogyasztani.