A mézet, lekvárt, vajat és a cukrot egy vastagabb aljú edényben alacsony hőmérsékleten elkezdem melegíteni. A lényeg, hogy a vaj és a cukor felolvadjon. Ez nagyjából 10 perc. Ezután hagyjuk egy picit hűlni.
Ha a mézes keverék kellően elhűlt, tehát szoba-hőmérsékletű, akkor hozzá adhatjuk a tojásokat. Jó alaposan elkeverjük az egészet.
Egy nagyobb edényben kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, szódabikarbónát és a mézeskalács fűszereket (én most boltit használtam, de több fűszerből is kikeverhető, ízlés szerint) majd pedig alaposan elkeverem.
A száraz részhez öntöm a mézes keveréket és összekeverem az egészet. Egy szilárdabb tésztát kell kapni. Hagyom 1 órát pihenni a tésztát.
A pihentetett tésztából kisebb gombócokat formálok, amiket ellapogatok. A sütés után nőni fognak, így a tepsiben egymástól picit távolabb rakjuk őket.
Előmelegített, légkeveréses fokozaton 180 fokon 10-11 percig sütöm őket. Amíg teljesen át nem sülnek és aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyom őket hűlni.
Egy tojásfehérjét a kimért cukorral, vaníliás cukorral és citromlével vízgőz fölött habverővel folyamatosan kevergetem (ügyeljünk, hogy a víz ne érjen az edény aljához). Ha a cukor elolvadt és a tojásfehérjés keverék az ujjunk érintésére már kellően meleg (tehát picit csíp), akkor egy kézmixerrel habosra keverem az egészet. Olyannak kell lennie, mint a mézeskalács írókája. Így fog szilárdra és fényesre kötni a puszedliken.
Egyszerű vízgőz fölött olvasztott csokoládéval is betudjuk a puszedliket vonni. A tetejükre bármilyen szórócukrot szórhatunk, de üresen is hagyhatjuk őket.