8 db nagyobb kiflihez
Megpirítom a magokat alacsony lángon. A liszteket és a sikért kimérem és hozzáadom a sót, ezt jól elkeverem (mert a sikér képes csomósodni, ha egy helyen marad és víz kerül rá). Egy másik edényben kimérem a langyos vizet, hozzáadom a használt édesítőt (méz vagy cukor), ezután belemorzsolom vagy szórom az élesztőt- attól függően melyiket használjuk. Míg ez egy picit pihen, kimérem a többi alapanyagot a lisztnek a tetejére: a joghurtot, almaecetet és a megpirított magvak felét, amit előtte hagytam langyosra hűlni.
Ezután a folyadékot is a tetejére öntöm, és jó alaposan bedolgozom az egészet. 5-8 percig munkafelületen gyúrom. Egy nem ragadós, nem túl puha tésztát kell kapni. A tésztát lisztezett tálba helyezem, letakarom és 1,5 órán keresztül langyos helyen kelesztem. Ha letelt az idő, 8 egyenlő részre osztom és gömbölyítem őket. Ezeket a gömböket, labdácskákat még legalább 20-30 percig pihentetem. Ez kell, hogy a glutén szálak ellazuljanak, és vékonyra nyújtható legyen a tészta.
Ha letelt az idő a labdákat egyesével vékonyra nyújtom. Ovális, hosszú formát kell kapni ami nagyjából 10-12 cm széles, felső és alsó széleinél elvékonyodik. Ezután fentről vagy lentről indulva felsodrom az egészet. Nem kell meghajlítani, egyenesen kell őket hagyni, így könnyen tölthetőek lesznek. Miután készen vagyok a formázással, a kifliket bevizezem. Akár ecsettel vagy spriccelős flakonnal is dolgozhatunk. Ezután pedig a megpirított magvak másik felébe forgatjuk őket. Én nem csak a tetejükre tettem belőle, hanem teljes egészében bevontam a magvakkal a kifliket.
Még legalább 20-30 percig pihentetjük, kelesztjük őket egymástól távol a tepsiben. A sütőt alsó-felső fokozatra állítjuk 190-200 fokra. Ha letelt a kelesztési idő, betesszük őket a sütőbe 25-28 percig. Mindenki sütője eltérő, így érdemes azért őket az utolsó szakaszban figyelni, és ha szükséges a hőmérsékletet vagy pedig az időt módosítani.