Beállítások:

Spenótos calzone – tavaszi ízbomba!

Előkészítés2 óraSütés/Főzés25 percTeljes2 óra 25 perc

6 közepes calzonéhez

A tésztához:
 500 g liszt (kenyér vagy pedig finom és rétesliszt keveréke)
 20 g friss élesztő vagy 1 tasak porélesztő
 300 ml langyos víz
 2 ek olívaolaj
 1 kk
 1 kk méz vagy cukor
Spenótos juhtúrós töltelékhez:
 2 ek olaj
 3 db újhagyma
 2 gerezd fokhagyma
 450 g fagyasztott vagy egy nagy adag friss spenót (1 literes zacskónyi legalább)
 100 ml tejszín
 250 g juhtúró, tehéntúró vagy ricotta
 1 kk
 1 csipet bors
 1 ek vegyes fűszer (nálam oregánó, kakukkfű, kapor és citromos rózsabors)
 1 kk adalékanyagmentes vegeta
 300 g sajt (trappista, gouda vagy amit amúgy is használtok)
 50 g grana padano vagy más, fűszeresebb kemény sajt
Tészta elkészítése:
1

Kimérem a szükséges alapanyagokat. A langyos vízbe rakom a mézet és az élesztőt. A lisztbe keverem a sót, majd pedig a picit pihentetett élesztős folyadékot hozzáadom, a tetejére öntöm az olajat is. Kézzel átdolgozom, majd pedig 5-8 percig gyúrom az egészet. Ha szépen összeállt és sima a felülete, akkor egy lisztezett edénybe helyezem, a tetejére is szórok egy kevés lisztet, majd pedig letakarom. 1-1,5 órán keresztül langyos helyen hagyom kelni (én a sütőbe teszem és csak a lámpát kapcsolom rá, így kellemes lesz neki ott az időjárás). Ha letelt az idő és duplájára nőtt, akkor 6 részre bontom a tésztát és kis labdákat formázok belőlük. Ezeket a labdákat még 30 percig pihentetem mielőtt elkezdeném betölteni őket.

Spenótos töltelék elkészítése:
2

Az olajon a hagymákat megfonnyasztom, ide kerül a spenót is. Ha az is összeesett, akkor jöhet a tejszín és az általunk választott túróféle. Ezután jöhetnek a fűszerek, és néhány keverés után el is készültünk. Ennek a résznek itt még nem kell hosszú főzési idő, mert a sütőben még közel 20-25 percet fog tölteni.

Összeállítás:
3

A tésztákat egyesével előkészítem. Vékonyan kinyújtom a labdákat. A közepére halmozok a spenótos töltelékből, szórok rá a sajtokból és összecsukom az egészet. A széleket jó alaposan összenyomkodom és az egyik szélétől indulva felhajtogatom. A videóim között ezt is megtaláljátok, hogy ha nem menne elsőre. A 6 betöltött calzonét tepsire rakom, és amíg melegszik a sütő hagyom őket kelni. 200 fokos alsó-felső funkción 20-25 percig sütöm. Mielőtt betenném a sütőbe a tetejüket vízzel spriccelem és pici kakukkfűvel megszórom. A közepükbe egy pici lyukat szúrok egy hegyes késsel, itt távozik majd a gőz. Ha elkészültek és szeretnénk, hogy fényesek legyenek, akkor picike olajjal kenhetjük át a felső részüket. Frissen, de másnaposan (hidegen) is nagyon finomak.