A vajat egy nagyobb edényben felolvasztom. Én a kedvenc öntöttvas edényemet szeretem erre a célra használni. Majd jöhet bele a 2 gerezd fokhagyma. Egy picit megfonnyasztom, majd hozzáadom a tejet. Ebbe a tejbe kerül bele minden fűszer. Én egy kevés cayenne borsot is adtam hozzá, hogy legyen benne egy kis extra.
Amíg a tej melegszik előkészítem a kukoricakeményítős sűrűsítést. 2-3 csapott evőkanál keményítőt egy kevés tejjel elkeverek, majd pedig a már forró tejhez öntöm. Összefőzöm, ha túl sűrű lenne egy kevés tejjel lehet rajta segíteni.
A sűrű, fűszeres krémhez hozzáadom a fagyasztott spenótot. Nem kell őket felolvasztani, egyben mehet bele. Kis lángon főzöm tovább az egészet nagyjából 15 percig. Ennyi idő alatt a spenót felolvad és leveleire esik. Nem kell péppé főzni.
A tésztát előfőzöm, majd pedig félig kész állapotában hozzáadom a krémes, spenótos részhez. Ezután egy hőálló edénybe borítom. 300-400 gramm mozzarellát kisebb darabokra vágok, majd pedig a felét a tésztához keverem. Így több rétegben is lesz benne a finom, nyúlós sajtból. A maradékot a tetejére helyezem. Egy kevés olívaolajjal és oregánóval szórom meg a tetejét.
Alsó-felső sütésen 200 fokon 20 percig sütöm, majd pedig 240 fokon 5 percig, amíg a sajt meg nem pirul.
Ha valaki nem szeretné a tésztát sütőben sütni, akkor puhára főzve a krémmel elkeverve azonnal fogyaszthatja.
Más sajttal is készíthetitek, nálam ez volt itthon és így is finom volt.