Beállítások:

Sütőben sült fánk – epres, sajtkrémes töltelékkel!

Előkészítés2 óraSütés/Főzés25 percTeljes2 óra 25 perc

A fánkhoz:
 3 cup finomliszt
 ¼ cup cukor
 25 g friss élesztő vagy 1 tasak szárított
 1 cup langyos tej
 4 ek vaj
 2 db tojás sárgája
 1 ek vanília kivonat
 50 g vaj a kenéshez
Sajtkrémes töltelék:
 250 g mascarpone
 2 dl habtejszín
 1 ek vanília kivonat
 1 csipet reszelt citromhéj
 2 ek porcukor
 1 ek citromlé
Epres öntet:
 100 g friss vagy fagyasztott eper
 50 ml víz (vagy pedig annyi, amennyi ellepi az epreket)
 2 ek cukor
 1 ek citromlé
 1 csipet reszelt citromhéj
Extra:
 friss gyümölcsök
A fánk elkészítése:
1

A langyos tejbe morzsolom az élesztőt és beleszórom a kimért cukrot. Amíg ez picit pihen, addig kimérem a lisztet, amibe beleszórom a sót és elkeverem. Ezután hozzáöntöm a langyos élesztős tejet, hozzáadom a tojást és az összes többi hozzávalót. Ebből egy lágy tésztát dagasztok. Én ezt egy tálban végeztem mert ragadós. Ezután lisztezett tálba teszem át az egészet, és a tetejét is megszórom. 1,5 órát hagyom kelni a tésztát. Ennyi idő alatt egy nagyon levegős, könnyed, szálas tésztát kell kapnunk.

2

A tésztát egy lisztezett felületre borítom, de nem kell átgyúrni vagy nagyon megnyomkodni. Egy nyújtófa segítségével 2 cm vékonyra nyújtom gyengéden. Egy kerek szaggatóval sok felesleg nélkül kivágom a fánkokat. A felesleges lisztet igyekezzünk leseperni róluk. Egy tepsibe rakjuk őket egymástól távolabb. Ha akarjuk a felületét megnyomhatjuk, hogy hagyományos fánk formája legyen. A maradékot begyúrjuk felesleges liszt nélkül, és ismét kelni hagyjuk egy rövidebb ideig, míg nyújtható nem lesz. Ezután azt is kiszaggatjuk. Ha nem akarjuk, hogy felesleg maradjon, érdemes lehet a kimaradt, pici részeket már nem begyúrni, hanem úgy ahogy van megsütni.

3

A tepsire került fánkokat vékonyan, kis adag vajjal lekenjük és ismét legalább 40-60 percig hagyjuk pihenni őket. Majd pedig előmelegített 200 fokos sütőben, alsó-felső funkción 20-25 percig sütjük a fánkokat. Amikor elkészülnek azonnal lekenjük őket vajjal, alul is. Ezután rögtön lehet fahéjas porcukorba forgatni, vagy pedig lekvárral fogyasztani. Ha félbevágva sajtkémes krémmel szeretnénk tölteni, akkor hagyni kell, míg teljesen ki nem hűlnek, mert a krém elolvad a nagy meleg hatására.

Sajtkrém elkészítése:
4

A mascarponét a cukorral, citromlével, citromhéjjal és vaníliával krémesre keverem. Ezután hozzáadom a habtejszínt és addig keverem kézzel, míg kellően sűrű krémet nem kapok. Ezután ezt habzsákba teszem és már is tölthető a hideg fánkokba. A krémet lehet még extrázni, de én így szeretem a legjobban.

Epres öntet elkészítése:
5

Az epres öntetet nagyon egyszerű elkészíteni, ha a friss vagy fagyasztott eperrel dolgozunk akkor is ugyan az a feladatunk. Egy kisebb edénybe rakjuk az epreket, felöntjük egy picike vízzel, hozzáadjuk a többi alapanyagot és 10-15 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha kellően friss, epres az íze és nem igényel más ízesítést, akkor egy fém szűrőn átpasszírozzuk. Használat előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Citrusos, epres finomság, ami nem csak ennél a fánknál használható, de akár más desszertek tetejére is szuper. Egy hétig vígan elvan a tűtőben.