Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a receptet, de valahogy mindig elmaradt. Viszont a napokban ábrándoztam valami igazán finomról, olyasmiről amiben van karamell öntet is (meg csoki, meg tejszín, meg fagyi, meg…). Igaz van egy jól bevált receptem, ami vajjal és tejszínnel készül, de gondoltam most újítok egy kicsit. Régebben többen is érdeklődtek, hogy mivel tudnák kiváltani a tejtermékeket (sokan a cukrot is szeretnék, de arra még nincsenek jó tippjeim) így most nekik kedvezek ezzel az egyszerű recepttel.
A receptben igazából az előző tejszínes, vajas változat arányait tartottam meg, és a végeredmény nagyon tetszett mindenkinek. Az elkészült karamellt a hűtőből kivéve, sűrű krémszerű formájában tudjuk élvezni, de ha picit hagyjuk felmelegedni, akkor teljesen folyékony lesz. Így akár különböző receptekhez is kiváló az állaga. Már tervben van egy házi twix szelet, csak úgy mint egy ütős snickers is. De ne szaladjunk ennyire előre.Viszont, ha ti inkább a folyékony, szószos állagot szeretitek, akkor növeljétek duplájára a kókuszkrém mennyiségét, vagy csökkentsetek egy kicsit a belekerülő kókuszzsír mennyiségén és máris jók vagytok.
Édesen sós
Én különösen szeretek az ilyen, extra édes dolgokba egy kevés (vagy picit több) sót csempészni. Próbáljátok csak ki, hogy egy keveset kivesztek az elkészült karamell öntetből és pici sóval ízesítitek, míg a másikba nem raktok semmit. Érezni fogjátok, hogy annak ellenére, hogy a cukor mennyisége pontosan azonos mégis a sós változat kevésbé tűnik annak.
Az elkészült karamellszószt a hűtőben hetekig tárolhatjátok egy jól zárható üvegben. Nem hajlamos a megromlásra, meg egyébként is nagyon gyorsan fogy, legalább is nálunk tutira. Mindennek a tetejére is illik. Így a nagy nyári estéken szívesen fogyasztjuk valami egyszerű, vanília jégkrémmel.
Videó is készült a karamell készítéséről, így akik szívesen megnéznék a pontos folyamatot, azoknak ajánlom figyelmükbe.
Ha kipróbáltad valamelyik receptemet és szívesen megosztanád velem és a többiekkel, akkor használd a #tündérkertrecept vagy pedig a #tündérkertblog hashtaget
Vegán sós karamell öntet
A kimért cukrot egy vastag aljú lábasban célszerű olvasztani, így nagyon kicsi az esélye annak, hogy esetleg megég. Én közepes lángon szoktam kezdeni és ha lassan olvadna, akkor picit emelek a hőmérsékleten vagy pár evőkanál vízzel lazítom. Nagyjából 8-10 perc alatt szépen feloldónak a kristályok és egy csodaszép, sötét, borostyán színű karamellízalt cukrot kapunk. Akkor jó, hogy ha kellemes illatot áraszt és nincsenek már benne darabkák.
Ha teljesen felolvadt a cukor és nincsenek benne, apró cukor kristályok, akkor jöhet hozzá a kókuszzsír. Óvatosan bánjatok a forró cukorral, mert komoly sérüléseket lehet szerezni, ha nem figyeltek. Én egyben hozzá adom a kimért kókuszzsírt és 3-5 percig melegítem. Ilyenkor még nem lesz egynemű a masszánk. Nem jelent gondot, hogy külön áll a zsír és az olvadt cukor, csak az a lényeg, hogy minden hasonló hőmérsékletű legyen, amikor hozzákerül a kókuszkrém.
Most jöhet a kókuszkrém. Én legtöbbször a Cocomas márka termékét használom, sok helyen elérhető és nem túl drága. Lassan csurgatom a cukros, kókuszzsíros részhez, folyamatosan kevergetem. Nem kell félni ha először felhabzik, pár másodperc és lecsillapodik és egyneművé válik.
Most jöhetnek az ízesítők. Én sót és vanília aromát használtam. Ekkora mennyiséghez egy pici kiskanállal vagy annál kevesebbet szoktam tenni a sóból, nem az a lényeg, hogy sós legyen, csak adjon egy kis pluszt. A vaníliából ízlés szerint adagoljatok.
Hozzávalók
Lépések
A kimért cukrot egy vastag aljú lábasban célszerű olvasztani, így nagyon kicsi az esélye annak, hogy esetleg megég. Én közepes lángon szoktam kezdeni és ha lassan olvadna, akkor picit emelek a hőmérsékleten vagy pár evőkanál vízzel lazítom. Nagyjából 8-10 perc alatt szépen feloldónak a kristályok és egy csodaszép, sötét, borostyán színű karamellízalt cukrot kapunk. Akkor jó, hogy ha kellemes illatot áraszt és nincsenek már benne darabkák.
Ha teljesen felolvadt a cukor és nincsenek benne, apró cukor kristályok, akkor jöhet hozzá a kókuszzsír. Óvatosan bánjatok a forró cukorral, mert komoly sérüléseket lehet szerezni, ha nem figyeltek. Én egyben hozzá adom a kimért kókuszzsírt és 3-5 percig melegítem. Ilyenkor még nem lesz egynemű a masszánk. Nem jelent gondot, hogy külön áll a zsír és az olvadt cukor, csak az a lényeg, hogy minden hasonló hőmérsékletű legyen, amikor hozzákerül a kókuszkrém.
Most jöhet a kókuszkrém. Én legtöbbször a Cocomas márka termékét használom, sok helyen elérhető és nem túl drága. Lassan csurgatom a cukros, kókuszzsíros részhez, folyamatosan kevergetem. Nem kell félni ha először felhabzik, pár másodperc és lecsillapodik és egyneművé válik.
Most jöhetnek az ízesítők. Én sót és vanília aromát használtam. Ekkora mennyiséghez egy pici kiskanállal vagy annál kevesebbet szoktam tenni a sóból, nem az a lényeg, hogy sós legyen, csak adjon egy kis pluszt. A vaníliából ízlés szerint adagoljatok.
