Még hónapokkal ezelőtt vásároltam egy narancslekvárt és már akkor tudtam, hogy valami ünnepi sütihez szeretném felhasználni. Így megszületett ez a narancsos mézes puszedli, tökéletes vanília habos bevonattal. Egyszerű és gyors recept, amit akár az ünnepi készülődés előtt is elkészíthetünk, mert zárt dobozban hetekig puha marad.
Olyan, mint a mézeskalács, csak sokkal egyszerűbb
Imádok mézeskalácsot is sütni, de néha annyi nyűggel jár. A kiszaggatás, a formák elmosogatása (hiszen vagy 40 darabot ki kell próbálni… úgy az igazi), az aprólékosabb dekorálás és sorolhatnám. Ennek a receptben majdnem teljesen azonosak az összetevői a mézeskalácséval, és a végeredmény is igen hasonló. Szóval ha ti is valami nagyon hasonló ízélményt kerestek, akkor megtaláltátok a tökéletes receptet. Ha pedig érdekel, hogy én melyik mézeskalács receptet szoktam elkészíteni, akkor aggodalomra semmi ok, mert egy egész videóm is van a folyamatról – 🎄Azonnal puha MÉZESKALÁCS –
A trükk a narancslekvár
Süteményekhez és sültekhez szeretem használni, mert van benne egy kis kesernyés, fanyar íz, amit kis mennyiségben nagyon szeretek. Ennek a receptnek ez a Lidlben vásárolt, darabos narancslekvár adta ezt a hatást, de nagyobb üzletekben mindig kapható. A lekvár hozzáadásával a méz mennyiségét is csökkentettem, mert nem akartam, hogy túl édes legyen a végeredmény. A lekvár extra puhaságot ad a tésztának, így nem érdemes elhagyni belőle. De az érdekes ízek kedvéért akár más típussal is dolgozhatunk. Egy citromlekvár vagy rumos meggy igazi különlegesség.
A tökéletes bevonat
Évekkel ezelőtt sikerült megtalálnom egy egyszerű és jól működő tojásfehérjés habot, amit használhatunk más kekszek és sütik bevonására is. Most egy pici vaníliás cukorral bolondítottam meg, amiben az apró, fekete vanília babok gyönyörűen mutattak. Az íze egyébként nem túl édes a belekerülő kevés citromlének köszönhetően. Jó sűrű a hab, gyönyörűen terül a puszedlik tetején, de mégsem csepeg le róluk. Én csak a felső részüket mártottam bele.
Ha az egészet szeretnétek bevonni, akkor dupla adagot érdemes csinálni. Néhány óra alatt, vagy legrosszabb esetben egy éjszaka alatt kopogósra száradnak. Így nyugodtan lehet őket egymás tetejére is rakni, de ajándékként is praktikus lehet, hogy nem ragad vagy törik. Mi szórtunk egy kevés dekor cukrot is a tetejükre, de tényleg csak a hangulat miatt.
A puszedlik egy részét vízgőz felett olvasztott csokoládéval vontam be, ez a változat is nagyon finom, de nekem a fehér vanília habos a kedvencem. A puszedli állaga frissen egy picit keménynek tűnhet, de már másnap is sokat puhul (a rákerülő bevonatoknak köszönhetően). A fűszeres, ünnepi illata az egész lakást átjárja.
A puszedliket zárható dobozban hetekig élvezhetjük… már persze csak abban az esetben, hogy ha kitartanak addig.
Ha kipróbáltad valamelyik receptemet és szívesen megosztanád velem és a többiekkel, akkor használd a #tündérkertrecept vagy pedig a #tündérkertblog hashtaget 🙂
Narancsos puszedli
A mézet, lekvárt, vajat és a cukrot egy vastagabb aljú edényben alacsony hőmérsékleten elkezdem melegíteni. A lényeg, hogy a vaj és a cukor felolvadjon. Ez nagyjából 10 perc. Ezután hagyjuk egy picit hűlni.
Ha a mézes keverék kellően elhűlt, tehát szoba-hőmérsékletű, akkor hozzá adhatjuk a tojásokat. Jó alaposan elkeverjük az egészet.
Egy nagyobb edényben kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, szódabikarbónát és a mézeskalács fűszereket (én most boltit használtam, de több fűszerből is kikeverhető, ízlés szerint) majd pedig alaposan elkeverem.
A száraz részhez öntöm a mézes keveréket és összekeverem az egészet. Egy szilárdabb tésztát kell kapni. Hagyom 1 órát pihenni a tésztát.
A pihentetett tésztából kisebb gombócokat formálok, amiket ellapogatok. A sütés után nőni fognak, így a tepsiben egymástól picit távolabb rakjuk őket.
Előmelegített, légkeveréses fokozaton 180 fokon 10-11 percig sütöm őket. Amíg teljesen át nem sülnek és aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyom őket hűlni.
Egy tojásfehérjét a kimért cukorral, vaníliás cukorral és citromlével vízgőz fölött habverővel folyamatosan kevergetem (ügyeljünk, hogy a víz ne érjen az edény aljához). Ha a cukor elolvadt és a tojásfehérjés keverék az ujjunk érintésére már kellően meleg (tehát picit csíp), akkor egy kézmixerrel habosra keverem az egészet. Olyannak kell lennie, mint a mézeskalács írókája. Így fog szilárdra és fényesre kötni a puszedliken.
Egyszerű vízgőz fölött olvasztott csokoládéval is betudjuk a puszedliket vonni. A tetejükre bármilyen szórócukrot szórhatunk, de üresen is hagyhatjuk őket.
Hozzávalók
Lépések
A mézet, lekvárt, vajat és a cukrot egy vastagabb aljú edényben alacsony hőmérsékleten elkezdem melegíteni. A lényeg, hogy a vaj és a cukor felolvadjon. Ez nagyjából 10 perc. Ezután hagyjuk egy picit hűlni.
Ha a mézes keverék kellően elhűlt, tehát szoba-hőmérsékletű, akkor hozzá adhatjuk a tojásokat. Jó alaposan elkeverjük az egészet.
Egy nagyobb edényben kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, szódabikarbónát és a mézeskalács fűszereket (én most boltit használtam, de több fűszerből is kikeverhető, ízlés szerint) majd pedig alaposan elkeverem.
A száraz részhez öntöm a mézes keveréket és összekeverem az egészet. Egy szilárdabb tésztát kell kapni. Hagyom 1 órát pihenni a tésztát.
A pihentetett tésztából kisebb gombócokat formálok, amiket ellapogatok. A sütés után nőni fognak, így a tepsiben egymástól picit távolabb rakjuk őket.
Előmelegített, légkeveréses fokozaton 180 fokon 10-11 percig sütöm őket. Amíg teljesen át nem sülnek és aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyom őket hűlni.
Egy tojásfehérjét a kimért cukorral, vaníliás cukorral és citromlével vízgőz fölött habverővel folyamatosan kevergetem (ügyeljünk, hogy a víz ne érjen az edény aljához). Ha a cukor elolvadt és a tojásfehérjés keverék az ujjunk érintésére már kellően meleg (tehát picit csíp), akkor egy kézmixerrel habosra keverem az egészet. Olyannak kell lennie, mint a mézeskalács írókája. Így fog szilárdra és fényesre kötni a puszedliken.
Egyszerű vízgőz fölött olvasztott csokoládéval is betudjuk a puszedliket vonni. A tetejükre bármilyen szórócukrot szórhatunk, de üresen is hagyhatjuk őket.
