Mindig is szerettem az különlegesebb zsemléket és kenyérféléket. Néhány hete vásároltam egy üveg olajos aszalt paradicsomot és már akkor tudtam, hogy valami hasonló dologra szeretném felhasználni. Ez a mediterrán buci ízében komplex és különleges, de az elkészítése igen egyszerű. Nem igényel előzetes tudást, felkészülést vagy furcsa alapanyagot, így bárki számára kipróbálható, és a siker garantált. Ilyen zsemlékbe tölteni a reggeli alapanyagait egyszerűen fantasztikus.
Igazi mediterrán ízek
Aszalt paradicsom mellett (amit én egyébként az Aldiban vettem, ilyen üvegben eltett olajos változat) aprított, fekete olajbogyó és sült hagyma is került a tésztába. Mindezek mellett a tipikus olasz fűszerekből is szórhatunk hozzá, de én most ezt nem tettem meg, mert a paradicsom tartalmazott egy keveset. Az üvegben lévő olajból is csöpögtethetünk a tésztához, jót fog tenni neki.
Egyszerű alapanyagok
Ahogyan említettem is, a recept nem igényel különleges összetevőket. Ennek ellenére, hogy ha valakinek jó minőségű kenyérliszt lapul a szekrényében, azt biztosan meghálálja a recept. Én a legegyszerűbb párossal (finom liszt és rétesliszt fele-fele arányú keveréke) dolgoztam, és így is közel tökéletes lett a végeredmény. Azt tapasztaltam, hogy legnagyobb (és legjótékonyabb) hatással az alapos gyúrás és a megfelelő kelesztési idő van. Ezt a két dolgot nem igazán lehet “lespórolni”. Akik rendelkeznek dagasztóval, azoknak könnyű lesz a dolguk. Viszont akik hozzám hasonlóan kézi erővel állnak neki a tésztának, azoknak 10-15 percig érdemes gyúrni azt. Az alapos kidolgozás után olajos edénybe tesszük, és 2 órán keresztül kelesztjük. Minden 30 percben kivesszük és ellapogatás után egymásra hajtogatjuk az oldalait.
Nagyszerű szendvicsalap
Természetesen már önmagában is igen ízletes, és nálunk az ehhez hasonló zsemlék is gyakran így, rögtön sütés után szoktak önmagukban elillanni. De ha valaki szereti megbolondítani a dolgokat, akkor hozzám hasonlóan egy tökéletes reggeli szendvicset is lehet belőle készíteni. A (még másnap is) puha zsemlét kettévágtam és egy öntöttvas serpenyőben lepirítottam. Ezután néhány szelet füstölt sertéscomb sonkát is a serpenyőbe dobtam. Ezeknek csak pár pillanat kell benne, de sokkal finomabb lesz. A sonka után jöhetett a tojás, amit egy kiskanál vajon sütöttem meg. Úgy szeretem, hogy ha a közepe még lágy. A sonka sóssága miatt csak friss borssal hintettem meg. Szívem szerint egy jó nagy adag rukkolát is nyomtam volna még a buciba, de sajnos az nem volt itthon (na majd legközelebb). Természetesen ezenkívül még megannyi variációban eltudnám képzelni, kíváncsi is vagyok ti miket töltenétek ebbe a mediterrán buciba.
Ha kipróbáltad valamelyik receptemet és szívesen megosztanád velem és a többiekkel, akkor használd a #tündérkertrecept vagy pedig a #tündérkertblog hashtaget 🙂
Mediterrán bucik – a tökéletes szendvicsalap!
A vöröshagymát nagyobb kockákra vágom, majd az olajon pirítani kezdem. A lisztet kimérem és elkeverem a sóval. A langyos vízhez adom a cukrot és a 2 tasak élesztőt (frissel is lehet dolgozni, akkor 1 egészet kell beletenni). Amíg a hagyma pirul és az élesztő aktiválódik, addig felaprítom az olajbogyót és a paradicsomot.
A liszthez öntöm az élesztős folyadékot, valamint a felaprított ízesítőket is (az olajjal együtt, de ne legyen forró). Ezután egy fakanál segítségével elkeverem az alapanyagokat, majd miután összeállt a tészta, jöhet a dagasztás.
10-15 percig dagasztom a tésztát, lisztet csak akkor adok hozzá, hogy ha nagyon lágy lenne. A benne lévő olajnak köszönhetően könnyű vele bánni. Az alapos kidolgozás után egy olajjal kikent edénybe teszem, és 2 órán keresztül kelni hagyom. Minden fél órában kiveszem és az olajos felületen áthajtogatom a tésztát.
2 óra után a tésztát kinyújtom (1,5-2 cm vastagságúra) és nagyjból 10-12 hasonló méretű négyzetre vágom. A négyzeteket egy kevés kukoricadarába fogatom (nem kell sok), ha nincs, akkor el is hagyható. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket. A sütőt előmelegítem 240 fokra. A tésztát addig langyos helyen pihentetem (hagyom kelni). Mielőtt betenném a sütőbe, a kezemmel kevés vizet csapkodok a tetejükre (ha van vizes spray flakon az is tökéletes). A forró sütőben 20-25 percig sütöm. Ha nagyon barnulna, akkor a hőfokon módosítok.
Miután elkészültek 10 percet érdemes pihentetni. Ezután akár magában, de különböző feltétekkel is nagyon finom. Másnap is puha, nem morzsálódik.
Hozzávalók
Lépések
A vöröshagymát nagyobb kockákra vágom, majd az olajon pirítani kezdem. A lisztet kimérem és elkeverem a sóval. A langyos vízhez adom a cukrot és a 2 tasak élesztőt (frissel is lehet dolgozni, akkor 1 egészet kell beletenni). Amíg a hagyma pirul és az élesztő aktiválódik, addig felaprítom az olajbogyót és a paradicsomot.
A liszthez öntöm az élesztős folyadékot, valamint a felaprított ízesítőket is (az olajjal együtt, de ne legyen forró). Ezután egy fakanál segítségével elkeverem az alapanyagokat, majd miután összeállt a tészta, jöhet a dagasztás.
10-15 percig dagasztom a tésztát, lisztet csak akkor adok hozzá, hogy ha nagyon lágy lenne. A benne lévő olajnak köszönhetően könnyű vele bánni. Az alapos kidolgozás után egy olajjal kikent edénybe teszem, és 2 órán keresztül kelni hagyom. Minden fél órában kiveszem és az olajos felületen áthajtogatom a tésztát.
2 óra után a tésztát kinyújtom (1,5-2 cm vastagságúra) és nagyjból 10-12 hasonló méretű négyzetre vágom. A négyzeteket egy kevés kukoricadarába fogatom (nem kell sok), ha nincs, akkor el is hagyható. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket. A sütőt előmelegítem 240 fokra. A tésztát addig langyos helyen pihentetem (hagyom kelni). Mielőtt betenném a sütőbe, a kezemmel kevés vizet csapkodok a tetejükre (ha van vizes spray flakon az is tökéletes). A forró sütőben 20-25 percig sütöm. Ha nagyon barnulna, akkor a hőfokon módosítok.
Miután elkészültek 10 percet érdemes pihentetni. Ezután akár magában, de különböző feltétekkel is nagyon finom. Másnap is puha, nem morzsálódik.
