Ismét egy egyszerű és gyorsan elkészíthető recepttel jelentkezem nektek. Ez nem más mint egy vegán bajor zsemle. Kezdők számára is gyors sikerélményt ad, mert könnyen elkészíthető és látványos. Előnyös, hogy nem kell hozzá tej vagy tojás, így a szűkebb napokon is előállítható és mégis tudjuk, hogy mit tartalmaznak a zsemléink. Próbáljátok ki egy ráérős hétvégén, higgyétek el imádni fogjátok.
Vizes zsemle helyett bajor zsemle
Soha nem voltam a vizes zsemlék kedvelője, de azt hiszem nem sokban különbözhet e a két recept összetevő listája. Viszont ez a bajor zsemle mindenben dobogós (látvány, íz és állag terén biztosan). A halvány, szomorú társát pedig hagyjuk nyugodtan az áruházak polcain, mert ha egyszer ezt elkészítjük, biztosan nem adjuk alább. A trükk igazából nagyon egyszerű. A megkelt, megformázott bucikat szódabikarbónás lobogó vízben kell egy percen át főzni. Ennek hatására sütés után egy szuper ropogós, kicsit keményebb külsőt kap (olyan, mint a perec) csodás színnel megkoronázva. A gyönyörű külső mellett egy érdekes, ropira jellemző ízt is kapunk, amit imádok benne. Lúgos perec, lúgos zsemleként is megtalálhatjátok ezt a folyamatot más recepteknél. Utána olvasgatva nagyon érdekes a története.
Lényeg a kidolgozás
A trükköt már elmondtam, hogy mitől is ilyen finom ez a zsemle. Most viszont a lényeg következik. Nagyon kevés összetevőre lesz szükségünk, ha van rá módunk használjunk nagyon jó minőségű lisztet, higgyétek el meghálálja a recept. A másik fontos dolog, amit szem előtt kell tartani az a dagasztás. Ha van dagasztónk, akkor nagyon egyszerű a dolgunk. Minden alapanyagot a táljába mérünk és 10-15 percig hagyjuk a gépet dolgozni. Viszont ha nincs, akkor jöhet a kézi erő. Kézzel is hasonló ideig kell a tésztát dolgozni. Az idő elteltével egy gyönyörű, selymes, feszes gombócot kapunk, amit duplájára kell kelesztenünk egy olajozott edényben.
Ha kipróbáltad valamelyik receptemet és szívesen megosztanád velem és a többiekkel, akkor használd a #tündérkertrecept vagy pedig a #tündérkertblog hashtaget 🙂
Vagán bajor zsemle – egyszerű péksüti!
A lanygos vízbe teszem a cukrot és az élesztőt. Néhány percig hagyom aktiválódni. Kimérem a szükséges lisztet, amibe belekeverem a sót. Végül a liszthez adom az élesztős folyadékot. Először fakanál segítségével vegyítem össze, majd pedig kézzel gyúrom simára. Ez nagyjából 10-15 percig tart.
A kész kidolgozott tésztát olívaolajjal kikent tálban, langyos helyen hagyom a duplájára kelni. Téli időszakban ez lehet tovább tart. 1-1,5 órát érdemes hagyni.
Ha gyönyörűen megkelt a tésztánk, akkor 8 egyenlő részre osztjuk. Lehet szemmel, de én mérleggel szoktam. A kimért tésztákat először 5 percig hagyjuk pihenni, majd gombócokat formázunk belőlük.
2 liter vizet felforralok, majd pedig hozzáadok 2 evőkanál szódabikarbónát és 1 kk sót. Ebben a forrásban lévő vízben fognak a gombócok 1 percet eltölteni.
A megformázott gombócokat egyesével beleteszem (egyszerre csak 4-et). 30 percig hagyom őket, majd pedig átfordítom. A másik oldalán is 30 percig főzöm. Ezután egy lapát segítségével a sütőtepsire rakom a kissé megkelt gombócokat.
A fürdőből kiérkezett zsemlék tetejét egy tiszta olló vagy kés segítségével középen bemetszem. Nem kell túl mélyen, de legyen széles. Így látványos lesz sütés után a tetején a világosabb rész. Ezután megkenem a tetejüket valami zsiradékkal, ez lehet kókuszzsír, vegán margarin vagy pedig vaj. Végezetül meghintem őket sópehellyel.
A sütőt előmelegítem 200 fokra. Én légkeveréses fokozaton szoktam készíteni. Majd miután beteszem a zsemléket, rögtön visszatekerem a hőmérsékletet 170 fokra. Így sütöm őket 20-25 percig. A bucik gyorsan barnulnak, de csakis a szódabikarbónás áztatás miatt, ne tévesszen meg benneteket. Idő kell neki, míg átsül. Ha kész, rögtön fogyasztható. Kellemes ropogós ilyenkor. Másnapra is puha marad, de alapvetően egy tömörebb zsemléről van szó.
Hozzávalók
Lépések
A lanygos vízbe teszem a cukrot és az élesztőt. Néhány percig hagyom aktiválódni. Kimérem a szükséges lisztet, amibe belekeverem a sót. Végül a liszthez adom az élesztős folyadékot. Először fakanál segítségével vegyítem össze, majd pedig kézzel gyúrom simára. Ez nagyjából 10-15 percig tart.
A kész kidolgozott tésztát olívaolajjal kikent tálban, langyos helyen hagyom a duplájára kelni. Téli időszakban ez lehet tovább tart. 1-1,5 órát érdemes hagyni.
Ha gyönyörűen megkelt a tésztánk, akkor 8 egyenlő részre osztjuk. Lehet szemmel, de én mérleggel szoktam. A kimért tésztákat először 5 percig hagyjuk pihenni, majd gombócokat formázunk belőlük.
2 liter vizet felforralok, majd pedig hozzáadok 2 evőkanál szódabikarbónát és 1 kk sót. Ebben a forrásban lévő vízben fognak a gombócok 1 percet eltölteni.
A megformázott gombócokat egyesével beleteszem (egyszerre csak 4-et). 30 percig hagyom őket, majd pedig átfordítom. A másik oldalán is 30 percig főzöm. Ezután egy lapát segítségével a sütőtepsire rakom a kissé megkelt gombócokat.
A fürdőből kiérkezett zsemlék tetejét egy tiszta olló vagy kés segítségével középen bemetszem. Nem kell túl mélyen, de legyen széles. Így látványos lesz sütés után a tetején a világosabb rész. Ezután megkenem a tetejüket valami zsiradékkal, ez lehet kókuszzsír, vegán margarin vagy pedig vaj. Végezetül meghintem őket sópehellyel.
A sütőt előmelegítem 200 fokra. Én légkeveréses fokozaton szoktam készíteni. Majd miután beteszem a zsemléket, rögtön visszatekerem a hőmérsékletet 170 fokra. Így sütöm őket 20-25 percig. A bucik gyorsan barnulnak, de csakis a szódabikarbónás áztatás miatt, ne tévesszen meg benneteket. Idő kell neki, míg átsül. Ha kész, rögtön fogyasztható. Kellemes ropogós ilyenkor. Másnapra is puha marad, de alapvetően egy tömörebb zsemléről van szó.
