Ezzel a sütőben sült fánk recepttel végre megoldódott a legnagyobb problémám, ami a fánksütéskor volt, nincs többé olajszag a lakásban. Maga a fánk egy könnyű kelt tészta, amit tölthetünk, cukorba forgathatunk vagy esetleg csokoládéba márthatunk. Én többféle módon is kipróbáltam, és azt kell mondanom, ez a recept kiállta a próbát.
Egy külföldi receptet módosítottam a saját igényeimnek megfelelően, így egy egyszerű cup mérce szolgál a szükséges alapanyagok kimérésre. Ha esetleg nincs otthon ilyen mércéd (de én javaslom a beszerzését, mert filléres tétel) akkor egy 2,5 dl bögre is használható hozzá.
Ragadós a tészta, de nem kell aggódni!
A készülő tészta egy picit lágy és ragadós, de miután letelt a kelesztési idő, egy enyhén lisztezett felületen már könnyebben fogunk tudni dolgozni. Viszont ha nagyon sok lisztet adagoltok hozzá, annál keményebb lesz a végeredmény… Azt pedig senki sem szeretné. Így inkább békéljetek meg azzal, hogy picit nehezebb ezzel a tésztával dolgozni alapból. Ha van dagasztótok, akkor ez egy szuper lehetőség, hogy azt használjátok, így biztosan nem lesz olyan a kezetek, és a dagasztókarról is könnyedén lehúzható lesz a tészta.
Hagyj neki időt!
Fontosnak találom azt elmondani, hogy ne siessetek a recepttel, hagyjatok időt mind a tésztának, mind pedig a már kiszaggatott fánkoknak. Azt szeretnénk, hogy az elkészült darabok puhák és légiesek legyenek, és ehhez idő kell. Amikor a tepsiben a formázott fánkok duplájukra vagy még annál is nagyobbra nőttek, akkor lehet őket sütni.
Nem azért mert diétás…
Ez a recept nem azért készült, mert én aggódnék azokon a bizonyos kalóriákon és úgy gondoltam volna, hogy most ezzel aztán egy extra diétás dolgot alkotok, mert valljuk be nem erről van szó. Egyszerűen nem szeretek olajban sütni, nem szeretem a napokig érezhető illatát, és nem szeretem azt sem, hogy a felgyülemlett olajat hónapokig kell a lakás különböző pontjain tárolni, egészen addig, míg egy leadóhelyre el nem visszük. Szóval félreértés ne essék, ez a sütőben sült fánk nem egy kalóriaszegény finomság.
Ha pedig szívesen kipróbálnád egy másik fánk receptemet, akkor ajánlom a figyelmedbe ezt a szalagos változatot!
Sütőben sült fánk – epres, sajtkrémes töltelékkel!
A langyos tejbe morzsolom az élesztőt és beleszórom a kimért cukrot. Amíg ez picit pihen, addig kimérem a lisztet, amibe beleszórom a sót és elkeverem. Ezután hozzáöntöm a langyos élesztős tejet, hozzáadom a tojást és az összes többi hozzávalót. Ebből egy lágy tésztát dagasztok. Én ezt egy tálban végeztem mert ragadós. Ezután lisztezett tálba teszem át az egészet, és a tetejét is megszórom. 1,5 órát hagyom kelni a tésztát. Ennyi idő alatt egy nagyon levegős, könnyed, szálas tésztát kell kapnunk.
A tésztát egy lisztezett felületre borítom, de nem kell átgyúrni vagy nagyon megnyomkodni. Egy nyújtófa segítségével 2 cm vékonyra nyújtom gyengéden. Egy kerek szaggatóval sok felesleg nélkül kivágom a fánkokat. A felesleges lisztet igyekezzünk leseperni róluk. Egy tepsibe rakjuk őket egymástól távolabb. Ha akarjuk a felületét megnyomhatjuk, hogy hagyományos fánk formája legyen. A maradékot begyúrjuk felesleges liszt nélkül, és ismét kelni hagyjuk egy rövidebb ideig, míg nyújtható nem lesz. Ezután azt is kiszaggatjuk. Ha nem akarjuk, hogy felesleg maradjon, érdemes lehet a kimaradt, pici részeket már nem begyúrni, hanem úgy ahogy van megsütni.
A tepsire került fánkokat vékonyan, kis adag vajjal lekenjük és ismét legalább 40-60 percig hagyjuk pihenni őket. Majd pedig előmelegített 200 fokos sütőben, alsó-felső funkción 20-25 percig sütjük a fánkokat. Amikor elkészülnek azonnal lekenjük őket vajjal, alul is. Ezután rögtön lehet fahéjas porcukorba forgatni, vagy pedig lekvárral fogyasztani. Ha félbevágva sajtkémes krémmel szeretnénk tölteni, akkor hagyni kell, míg teljesen ki nem hűlnek, mert a krém elolvad a nagy meleg hatására.
A mascarponét a cukorral, citromlével, citromhéjjal és vaníliával krémesre keverem. Ezután hozzáadom a habtejszínt és addig keverem kézzel, míg kellően sűrű krémet nem kapok. Ezután ezt habzsákba teszem és már is tölthető a hideg fánkokba. A krémet lehet még extrázni, de én így szeretem a legjobban.
Az epres öntetet nagyon egyszerű elkészíteni, ha a friss vagy fagyasztott eperrel dolgozunk akkor is ugyan az a feladatunk. Egy kisebb edénybe rakjuk az epreket, felöntjük egy picike vízzel, hozzáadjuk a többi alapanyagot és 10-15 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha kellően friss, epres az íze és nem igényel más ízesítést, akkor egy fém szűrőn átpasszírozzuk. Használat előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Citrusos, epres finomság, ami nem csak ennél a fánknál használható, de akár más desszertek tetejére is szuper. Egy hétig vígan elvan a tűtőben.
Hozzávalók
Lépések
A langyos tejbe morzsolom az élesztőt és beleszórom a kimért cukrot. Amíg ez picit pihen, addig kimérem a lisztet, amibe beleszórom a sót és elkeverem. Ezután hozzáöntöm a langyos élesztős tejet, hozzáadom a tojást és az összes többi hozzávalót. Ebből egy lágy tésztát dagasztok. Én ezt egy tálban végeztem mert ragadós. Ezután lisztezett tálba teszem át az egészet, és a tetejét is megszórom. 1,5 órát hagyom kelni a tésztát. Ennyi idő alatt egy nagyon levegős, könnyed, szálas tésztát kell kapnunk.
A tésztát egy lisztezett felületre borítom, de nem kell átgyúrni vagy nagyon megnyomkodni. Egy nyújtófa segítségével 2 cm vékonyra nyújtom gyengéden. Egy kerek szaggatóval sok felesleg nélkül kivágom a fánkokat. A felesleges lisztet igyekezzünk leseperni róluk. Egy tepsibe rakjuk őket egymástól távolabb. Ha akarjuk a felületét megnyomhatjuk, hogy hagyományos fánk formája legyen. A maradékot begyúrjuk felesleges liszt nélkül, és ismét kelni hagyjuk egy rövidebb ideig, míg nyújtható nem lesz. Ezután azt is kiszaggatjuk. Ha nem akarjuk, hogy felesleg maradjon, érdemes lehet a kimaradt, pici részeket már nem begyúrni, hanem úgy ahogy van megsütni.
A tepsire került fánkokat vékonyan, kis adag vajjal lekenjük és ismét legalább 40-60 percig hagyjuk pihenni őket. Majd pedig előmelegített 200 fokos sütőben, alsó-felső funkción 20-25 percig sütjük a fánkokat. Amikor elkészülnek azonnal lekenjük őket vajjal, alul is. Ezután rögtön lehet fahéjas porcukorba forgatni, vagy pedig lekvárral fogyasztani. Ha félbevágva sajtkémes krémmel szeretnénk tölteni, akkor hagyni kell, míg teljesen ki nem hűlnek, mert a krém elolvad a nagy meleg hatására.
A mascarponét a cukorral, citromlével, citromhéjjal és vaníliával krémesre keverem. Ezután hozzáadom a habtejszínt és addig keverem kézzel, míg kellően sűrű krémet nem kapok. Ezután ezt habzsákba teszem és már is tölthető a hideg fánkokba. A krémet lehet még extrázni, de én így szeretem a legjobban.
Az epres öntetet nagyon egyszerű elkészíteni, ha a friss vagy fagyasztott eperrel dolgozunk akkor is ugyan az a feladatunk. Egy kisebb edénybe rakjuk az epreket, felöntjük egy picike vízzel, hozzáadjuk a többi alapanyagot és 10-15 percig főzzük. Megkóstoljuk és ha kellően friss, epres az íze és nem igényel más ízesítést, akkor egy fém szűrőn átpasszírozzuk. Használat előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Citrusos, epres finomság, ami nem csak ennél a fánknál használható, de akár más desszertek tetejére is szuper. Egy hétig vígan elvan a tűtőben.
